第87回「オーガニック発酵ツアー3」2007年2月24日〜25日
第87回ワークショップ「オーガニック発酵ツアー3」
〜環境意識の醸成〜
2007年2月24日〜25日
オーガニックレストラン風楽 
24日は、成田にあるオーガニックレストラン風楽に行き、食事をいただいた後、店主の川端えい子さんに風楽流オーガニックについてお話をしていただきました。

黒豆の味噌づくり 
25日は黒豆の味噌づくりです。
北海道で有機の大豆などを生産している国田温司さんにおいでいただき、味噌づくりを教えていただきました。

黒豆のつぶし 
朝4時から黒豆を煮て、9時からみんなでつぶしを行いました。

子供たちも黒豆つぶし 
みんなで力を合わせて、黙々と豆をつぶします。

麹と塩の攪拌 
次に麹と塩を混ぜて、攪拌します。
今回、塩は沖縄の自然塩を使いました。

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